あさりの砂抜きはコチラ
<材料>
スパゲテイ･･･80グラム×4（320グラム）
あさり･･･300グラム
えのき･･･100グラム
大葉･･･２枚
だし汁･･･700cc
酒･･･大さじ１
みりん･･･大さじ１
しょう油･･･大さじ１/２～１
塩･･･少々
<作り方>
① スパゲティを茹で始める。
② 砂抜きしたアサリを、殻をこすり合わせてよく洗う。
えのきは軸を切り落とし、３ｃｍ長さに切る。大葉は粗みじんに切る。
③ フライパンにだし汁 700cc、酒 大１、みりん 大１、②のアサリを入れて煮立たせる。アサリの口が開いたら、アサリを取り出す。
砂が気になるようであれば、汁を濾して底に溜まった砂を取り除く。
④ アサリの身を ティースプーンなどを使って、殻からこそげ落とす。
※ 飾り用に、何個か殻付きで置いておいても良い。
⑤ ③の煮汁に②のえのき、④のアサリを入れ、１～２分火を通す。
⑥ 茹で上がったパスタを加え、しょう油、塩で味を整える。
⑦ 皿に盛り、上に大葉を散らす。
