甘さ控えめのジャム
冷凍保存するので、日持ちを考えない低糖ジャム
<材料>
いちごに対して、砂糖20～30%
レモン汁・・・いちご500gに対し、大さじ１程度
<作り方>
① イチゴはヘタを取り除き、水洗いする。大きいものは２～４等分にする。
② ホーロー鍋やステンレス鍋などの酸に強い鍋に入れ、レモン汁を振りかけ、砂糖をまぶして10分～1時間置く。
③ 強めの中火にかけ、白い泡のアクが出てきたら、まめに取り除き、焦げ付かないようヘラで混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。
④ 熱いうちに、ジップロック（冷凍可のもの）に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷めたら 平らな状態で冷凍する。
