<材料>
いちじく・・・400ｇ（１パック）
（皮をむくと約350グラム）
砂糖・・・110～140グラム
（果実に対して30～40％）
レモン汁・・・大さじ１
<作り方>
① いちじくは皮を剥き、皮の下に通っている筋も取り除いて、ぶつ切りにする。
※ 皮は使うので取っておく（皮をお茶パックに入れ一緒に煮ると良い色が出ます）
② 鍋にいちじく、お茶パックに入れた皮、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、砂糖がいちじくに馴染むまで、10分～1時間ほど置いておく。
※ 冷蔵庫に一晩置いてもＯＫ
③ 強火にかけ、沸騰してきたら、ぷつぷつとする程度の弱火～中火にする。
鍋底に焦げ付かないようゴムベラで混ぜながら、白い細かい泡のアクが出てきたら取り除きながら煮詰める。
④ いちじくが透き通ってきたら、実を潰すようにして混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
⑤ 熱いうちに、ジップロック（冷凍可のもの）に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷めたら 平らな状態で冷凍する。
※ 凍らしても、スプーンですくえます。
