おさつチップ

<材料>
さつまいも・・・１本
揚げ油・・・適宜
塩・・・少々

<作り方>
①　さつまいもは皮ごと水でよく洗い、スライサーで薄い輪切りにして水に放ち、１０分ほど置く。

②　水を切り、出来るだけ丁寧にペーパーなどで水気を拭き取る。

③　揚げ油を160℃に熱し、さつまいもを水分を飛ばす程度に揚げる。

④　いったんバットなどに取り出し、揚げ油を180℃に熱する。

⑤　再びさつまいもを戻し入れ、きつね色になるまで揚げる。

⑥　お好みで塩を振る。