北海道ではなじみの「かすべ」
軟骨魚類なので骨まで食べられます。
<材料>
かすべ・・・300ｇ
豆腐・・・１丁
水・・・1カップ
しょう油・・・大さじ２
酒・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ１．５
砂糖・・・大さじ１
<作り方>
① かすべは余分な水分を拭き取り、４～５cm角に切る。豆腐は8等分、または一口大より少し大きめに等分する。
② 鍋に水 １Ｃ、しょう油 大２、酒 大１．５、みりん 大１．５、砂糖 大１を入れ、火にかける。
煮立ったら、かすべを加える。
③ 再び煮立ったら、①の豆腐を加え、落しぶたをして、煮汁が全体に回る程度の火加減で１０分ほど煮る。
