そら豆の下処理

<良いそら豆の見分け方>

・さやがキレイな緑色、筋の部分が茶色く変色していないのもの

・さやがふっくらとしていて、粒の形がくっきり見えているもの

・産毛が生えているもの

<そら豆の茹で方>

①　さやの筋の部分から割るようにして、そら豆を取り出す。

②　黒い部分の反対側に、一つ一つ包丁で浅く切り込みを入れる。

③　鍋に湯を沸かし、塩を加え（水１L：塩 大さじ１）、2分～３分好みの硬さに茹でる。

④　茹で上がったら、ざるに上げる。

<そら豆をつかった料理>

・豆ごはん

・味噌汁

・白和え