きび糖・黒みりんを使ったら色の濃いどら焼きに。
あんこの代わりに、黒蜜やジャムなどを入れてもよい。
<材料>
薄力粉･･･120グラム
卵･･･２コ
砂糖･･･80グラム
はちみつ･･･小さじ２
みりん･･･小さじ２
重曹･･･小さじ１/３(水 小さじ１で溶いておく)
水･･･大さじ２
つぶあん･･･適宜
<作り方>
① 薄力粉120ｇをふるっておく。
② ボウルに卵２コを割り入れ、泡だて器でほぐし、砂糖80ｇを加えてよく混ぜる。
③ はちみつ 小２・みりん 小２を加え、とろりとするまで泡だて器で混ぜ、水で溶いた重曹(重曹 小１/３＋水 小１)を加えて混ぜる。
④ 水 大２と①の薄力粉を加え、ゴムベラでよく混ぜる。かたく絞ったふきんをかけ、15分ほど休ませる。
⑤ 熱したフライパンに薄くサラダ油を引き、④のタネをお玉ですくって高いところから直径７～８ｃｍの円形になるように落とし入れ、弱めの中火で焼く。
⑥ 表面にぷつぷつと穴が開いてきたら裏返し、表面が乾く程度に焼く。
⑦ ⑥の生地が冷めてから、２枚１組にして、中にあんこや黒みつ、ジャムなどをはさんで、軽く押さえて形を整える。
黒みつ＆イチゴジャムver.
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