<材料>
ナス・・・３～４本
豚肉（薄切り）・・・100グラム
塩・・・少々（または塩酒粕 小さじ１）
酒・・・大さじ１/２
黒味噌・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１/２
サラダ油・・・大さじ１．５
<作り方>
① なすは縦４等分長さ４ｃｍに切り、薄塩水につける。豚肉は一口大に切って下味をつける。
② 黒味噌 大２、砂糖 大１、酒 大１、しょう油 大１/２を混ぜ合わせておく。
③ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、水気を切ったナスを加えて炒める。
④ ナスがしんなりしたら、②の調味料を加え、炒め合わせる。
