<材料>
なす・・・4本
片栗粉・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
はちみつ・・・大さじ１/２
酢・・・大さじ１
水・・・大さじ３～４
水溶き片栗粉・・・（片栗粉 大１/２＋水 大１）
ごま油・・・小さじ２
白ごま・・・少々
<作り方>
① なすは厚さ７mmの斜め切りにして、塩水に10分ほど漬けておく。水気を拭き取り、ビニール袋になすと片栗粉 大１を入れて振り、片栗粉をまぶす。
② なすを揚げるか、サラダ油 大３（分量外）で揚げ焼きにする。
③ フライパンにしょう油 大２、みりん 大２、砂糖 大１、はちみつ 大１/２を煮立たせる。
④ 酢 大１、水 大３～４を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ ②のなすを加え、ごま油 小２を回しかけ、白ごまをふりかける。
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