<材料>
米・・・２合
酒・・・大さじ２
水＋干しいたけの戻し汁
市販のなめたけ・・・１瓶
干ししいたけ・・・１枚
しめじ・・・2/3～１パック
しょう油・・・小さじ１
<作り方>
① 干しいたけは水で戻し、水気を絞って横半分に切ってから、縦に薄切りにする。戻し汁は取っておく。
② 米を研ぎ、干ししいたけの戻し汁と水を合わせて、普通の水加減に調整し、３０分ほど吸水させる。
③ しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しょう油 小１をからませ、しみ込むまで少し置いておく。
④ ②の米の水を大さじ２杯分捨て、酒 大２、なめたけ、干ししいたけ、しめじを加えて、ひと混ぜしてから、普通に炊く。
