・そのまま食べるだけじゃなく、煮物やソースにも使えます
・チャック付き保存袋に入れて冷凍保存（中サイズに300gほどが使いやすい）して、その都度、使う分だけ出します。
<材料>
美生柑または柚子･･･１kg（薄皮を取り除くと正味800gほどになる）
砂糖･･･400ｇ
<作り方>
① 美生柑または柚子の皮をむき、皮・実・薄皮に分ける
② 鍋に湯を沸かし、皮を10分ほど茹でこぼす。
③ ②の皮の粗熱が取れたら、包丁でこそげるようにして、ワタを取り除く。
④ 2回茹でこぼす。（２～３分茹でて湯を捨てるを2回）
⑤ ザルにあけ、粗熱が取れたら千切りにする。
⑥ 鍋に①の実、⑤の千切りにした皮、砂糖 1/3量（150gほど）を加え、10分煮る。
⑦ 残りの砂糖を2回に分けて加えながら、煮詰めていく。
⑧ 熱いうちにジップロックに分ける。
