<材料>
薄力粉･･･120グラム
ベーキングパウダー（BP）･･･小さじ１/２
バター･･･100グラム
砂糖･･･90グラム
玉子･･･２コ
ラム酒･･･大さじ１
牛乳･･･大さじ２
インスタントコーヒー（粉状のもの）･･･大さじ１
<作り方>
① バター 100ｇは室温に戻す。オーブンは180℃に温める。
② パウンド型にオープンシートを敷く。
※ 約30センチ四方に切り、型の底に沿って折り目をつけ、シートが重なるように 四方に切り込みを入れて型に敷く。
③ 薄力粉 120ｇ、BP 小１/２、インスタントコーヒー 大１を合わせ、ふるいにかける。玉子は溶きほぐす。
④ ボウルに①のバターを入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。
⑤ 砂糖の１/３量(30ｇ)を加え、よく混ぜてから、残りの砂糖を２回に分けて、その都度よく混ぜながら加える。
⑥ ③の溶いた玉子を⑥に大さじ１杯程度加え、よく混ぜる。残りの玉子も少しずつ、その都度よく混ぜながら何度かに分けて加える。
⑦ よく混ざったら、③の粉類をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
⑧ 牛乳 大２、ラム酒 大１を回し入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
⑨ ②の型に生地を流し入れ、数センチの高さから軽く数回落として空気を抜き、ゴムべらで表面をならす。
⑩ 180℃のオープンで約40分焼く（途中、１０分くらい焼いたところで取り出し、真一文字に浅く切れ目を入れ、オーブンに戻す）
⑪ 竹串を刺して、生地が付いてこないようであれば、オーブンから取り出す。
⑬ 粗熱が取れたら型から外し、オーブンシートをはがして、網に乗せて冷ます。
