<材料>
ひき肉（豚、鶏、牛どれでもいい）・・・200グラム
玉ねぎ・・・２コ
トマト・・・２コ
なす・・・１～２本
サラダ油・・・大さじ２
ローリエ・・・１枚
鷹の爪・・・１本
おろしにんにく・・・小さじ１
おろししょうが・・・小さじ１
ヨーグルト・・・ 大さじ４
ターメリック・クローブ（粉末）・・・小さじ1/2
カルダモン・シナモン・チリペッパー・クミン・コリアンダー・・・各小さじ１
水・・・1/2カップ＋１カップ
ガラムマサラ・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
<作り方>
① 玉ねぎをみじん切りにする。トマト・ナスは ざく切りにする。
※トマトの皮は湯むきする。
② フライパンに サラダ油・ローリエ･鷹の爪を入れ、中火にかける。
ローリエ・鷹の爪が 茶色く色づぃてきたら、取り出す。
③ 玉ねぎを加え、茶色くなるまで炒める。
④ すりおろしたニンニク・しょうがを加え、香りが出たらヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
⑤ トマトを加え、トマトが崩れて表面に油が浮いてくるまで中火で煮込む。
⑥ スパイス類を加えて混ぜ合わせ、水1/2Ｃを加える。
⑦ ひき肉を加え、肉が ポロポロになるよう混ぜながら火を通す。
⑧ 水 1Ｃ、ナスを加え、フタをして 時々混ぜながら ３０分ほど弱火で煮込む。
⑨ フタを取り、ガラムマサラを加えて、５分ほど水分を飛ばしながら煮込み、最後に塩・こしょうで味を整える。
