<材料>
薄力粉･･･120グラム
ベーキングパウダー(ＢＰ)･･･小さじ１
クリームチーズ･･･80グラム
バター･･･50グラム
砂糖･･･60グラム
卵･･･１コ
牛乳･･･20cc＋20cc
レモン皮･･･１/２コ分
レモン汁･･･大さじ１
オーブン 180℃
<作り方>
※バターとクリームチーズは 室温に戻しておく。
① 小麦粉とＢＰは合わせてふるにかける。卵はコシがなくなるまで、泡だて器でよく混ぜる。
オーブンを180℃に余熱する。
② ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかなクリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜ、バターを加えて、さらによく混ぜる。
③ ②に砂糖を加え、すり混ぜる。
④ 溶き卵を２～３回に分けて、その都度よく混ぜながら加える。
⑤ 牛乳の半量（20cc）を加え、よく混ぜる。
⑥ ふるいにかけた粉類の１/３量を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
⑦ 残りの牛乳を加えて混ぜ、残りの粉類も加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
⑧ すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加え、切るようにして軽く混ぜ合わせる。
⑨ 型の８分目まで生地を入れて天板に並べ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。
⑩ 焼きあがったら、網の上で冷ます。
