サマーシチュー

<材料>
牛薄切り肉・・・300グラム
　塩・こしょう・・・少々

　酒・・・大さじ２
　片栗粉・・・大さじ１
　サラダ油・・・大さじ１

玉ねぎ・・・２コ
キャベツ・・・４枚

きのこ・・・１パック　（マッシュルームまたはエリンギなど）

トマト・・・２コ
ピーマン・・・２コ

サラダ油・・・大さじ１

バター・・・大さじ３
小麦粉・・・大さじ５

水・・・４カップ
トマトジュース・・・１カップ
コンソメ（顆粒）・・・大さじ１

ケチャップ・・・大さじ３
ウスターソース・・・大さじ３
塩・・・小さじ１

<作り方>
①　牛肉に下味（塩・こしょう→酒→片栗粉→サラダ油）を順につける。
②　玉ねぎはくし切り、キャベツはざく切り、きのこ類は小房に分けるか薄切りにする。
　トマトは皮を湯むきして、種を取り、ざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に薄切りにする。
③　鍋にバター 大３を溶かし玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら弱火にして、小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。
④　小麦粉の塊が出来ないように混ぜながら、少しずつ水 ４Cを加え、トマトジュース １Cも加えて中火で煮る。
⑤　フライパンにサラダ油 大１を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、キャベツ、トマト、きのこ類を加えて炒める。
⑥　⑤の肉と野菜をを③の鍋に加え、アクを取りながら２０分煮込む。
⑥　ピーマンを加え、ケチャップ 大３、ウスターソース 大３、塩 小１で味をつけ、５分ほど煮る。