ＴＶでやってた柔らかジューシーな唐揚げの作り方を参考に。 ※ 味付けはちゆな’レシピより
番組通りの揚げ時間だと、火は通っているけどかなり生に近い食感だったので
「中温の油で１分４０秒揚げる→取り出して４分休ませる→４０秒揚げる」
から
「中温で２分揚げる→４分休ませる→高温で１分揚げる」にしています。
に変更
<材料>
鶏もも肉･･･400グラム
塩･･･小さじ１/２（または塩酒粕 大さじ１）
しょう油･･･大さじ１
にんにく（すりおろす）･･･小さじ１
しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
酒･･･大さじ１
水･･･大さじ２
片栗粉･･･大さじ３
小麦粉･･･大さじ４
<作り方>
① 鶏もも肉は 大きめの一口大に切り、おろししょうが・おろしにんにく、塩 小１/２（または塩酒粕 大１）、しょう油・酒 各大１・水大２を加えて軽く揉みこむ。
② ①に片栗粉を加えて混ぜ、小麦粉をまぶす。
③ 170℃の油で２分間揚げる。
④ 一旦取り出して、４分休ませる。
⑤ 190℃の油で１分間揚げる。
