ホタルイカの沖漬け風

下処理方法はコチラ

<材料>

ホタルイカ･･･100ｇ

しょう油･･･30cc

酒･･･40cc

みりん･･･40cc

<作り方>

①　鍋に酒 40cc、みりん 40ccを入れ、弱火にかけて煮切り、しょう油 30ccを加えて再沸騰させる。火から下ろし、鍋底に氷水を当てて冷ます。

②　ホタルイカの目、くちばし、軟骨を取り除く。

③　①の煮切りしょう油にホタルイカを加えて、30分以上漬け込む。