<材料>
バター・・・大さじ２
小麦粉・・・大さじ２
牛乳・・・2カップ
ローリエ・・・1枚
塩 ・・・小さじ１/２弱
ナツメグ・・・少々
白こしょう・・・少々
<作り方>
① 鍋に弱火でバター 大２を溶かす・
② 小麦粉 大２を振り入れ、焦がさないように炒める。
③ 牛乳を少しずつ加えてのばし、ローリエを入れる。
④ とろみがついてきたら、木ベラ or 泡だて器で勢いよくよく混ぜる。と、ツヤが出る。
⑤ 塩・こしょう・ナツメグで味を整える。
⑥ 濾してダマを取り除く。
※ 小分けに冷凍しておくと便利。
