レモン風味のさくさくクッキー
<材料>
小麦粉･･･150グラム
ベーキングパウダー（BP）･･･小さじ１/４
砂糖･･･25グラム
サラダ油･･･大さじ３
はちみつ･･･大さじ１
レモン汁･･･大さじ１
レモン皮(すりおろし)･･･１/２個分
小麦粉（打ち粉用）･･･適宜
オーブン 170℃
<作り方>
① 薄力粉 150ｇ・ＢＰ 小１/４をふるいにかけ、泡だて器でよく混ぜる。
② 別のボウルにサラダ油 大３・砂糖 25ｇを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
③ ②のボウルに、はちみつ 大１を加えて混ぜ、レモン汁 大１・レモン皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。
③ ②のボウルに、①の粉を50g（１/３量）を加え、ゴムベラで混ぜる。
④ 粉っぽさがなくなったら、残りの粉を全て加えて混ぜ合わせる。
⑤ 生地がまとまってきたら、ラップで包み、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
⑥ オーブンを170℃に余熱する。
⑦ 台に打ち粉をするかラップで挟んで、麺棒で生地を５ｍｍ厚さに伸ばし、包丁で適当な大きさに切るか、クッキー型で抜く。
⑦ 天板に並べ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。
