<材料>
カッペリーニ･･･300ｇ
塩･･･湯 １Lにつき塩 20ｇ
トマト･･･３個
おろしにんにく･･･小さじ１
レモン汁･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1/2
オリーブオイル･･･大さじ３
<作り方>
① トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにして、大きめのボウルに調味料（おろしにんにく 小１、レモン汁 大1/2、塩 小1/2）と合わせておく。
② カッペリーニは表示の時間より１分多めに茹で、ザルにあけ、流水で粗熱を取る。氷水に付けて冷ます。
③ ②のカッペリーニをザルにあけて、しっかりを水を切り、さらにペーパーでよく水気を取る。
④ ①のトマトとカッペリーニを合わせ、少しずつオリーブオイルを加え、その都度よく混ぜながら乳化させる。
⑤ 塩で味をととのえる。
