肉嫌いの子にも食べやすい、えのきが入って柔らかくつるんとした食感のハンバーグ
<材料>
豚ひき肉または鶏ひき肉･･･250グラム
酒･･･大さじ１
塩･･･小さじ１/２
片栗粉･･･大さじ１
麩･･･15グラム
牛乳･･･大さじ３
えのき･･･100グラム
サラダ油･･･大さじ１
あん
しめじ･･･１/２袋
だし汁･･･200cc
薄口しょう油･･･20cc
みりん･･･20cc
砂糖･･･小さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１/２～１＋水 大さじ１）
<作り方>
① 麩は細かく砕き、牛乳と合わせておく。
② えのきは５ｍｍほどの粗みじんに切る。しめじは小房に分けておく。
③ 豚ひき肉に酒 大１、塩 小１/２、片栗粉 大１を加え、よく混ぜる。①の麩、②のえのきを加えて混ぜ合わせる。
④ 4等分にして、小判型にまとめる。
⑤ フライパンにサラダ油 大１を熱し、④の肉を並べ、両面に焼き色をつけ、フタをして弱火で中まで火を通す。
⑥ 焼きあがった肉を一旦取り出し、同じフライパンにあんのだし汁・調味料、しめじを入れて煮立て、しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。。
⑦ フライパンに肉を戻し入れ、あんをからめて器に盛る。
