豚肩ロース塊肉･･･500ｇ
塩麹･･･大さじ１
塩･･･小さじ１
水･･･１カップ
新じゃがいも･･･４個
玉ねぎ･･･２～４個
水･･･１カップ
塩こしょう･･･少々
<作り方>
① 豚肉に塩麴 大１、塩 小１を刷り込み、タコ糸で縛ってラップで包む。冷蔵庫に1時間置いておく。
② 圧力鍋に水 １C、①の豚肉を入れて火にかける。10～15分加圧（圧力鍋による）、火を止めて自然放置する。
③ 新じゃが、玉ねぎ、水 １Cを加え、５分加圧し、火を止めて急冷する。
④ 塩こしょうで味をととのえる。
