<材料>
鶏ひき肉･･･250ｇ
はんぺん･･･１枚
おろししょうが･･･小さじ １
酒･･･大さじ1.5
片栗粉･･･大さじ1.5
塩･･･小さじ1/4
大葉･･･４枚みじん切り
コーン･･･30ｇ
大葉･･･８枚
サラダ油･･･大さじ1/2
舞茸･･･120g（１パック）
酒・しょうゆ・みりん･･･大さじ1.5
砂糖･･･小さじ２
<作り方>
① はんぺんは外装の上から潰しておく。大葉４枚を粗みじんに切る。舞茸は小房に分ける。
② 鶏ひき肉にはんぺん、おろししょうが、酒・片栗粉 各大1.5、塩 小1/4を加えて、なめらかになるまでねる。
③ ①の大葉、コーンを加えて混ぜる。
④ ８等分にして小判型に成形し、それぞれ大葉１枚を巻く。
⑤ フライパンにサラダ油 大1/2を熱し、弱中火で表になる面を3分ほど焼く。
⑥ 裏返し、フタをして5分蒸し焼きにする。
⑦ 肉を取り出し皿に盛る。同じフライパンにごま油 大1/2を熱し、①の舞茸を焼く。
⑧ 酒・しょう油・みりん 各大1.5、砂糖 小２を加え、沸騰させる。
⑨ 軽くとろみがつくまで煮詰め、⑦の肉にかける。
