枝豆の茹で方

<枝豆の見分け方>

・実が膨らんでいて、さやの豆と豆の間にくびれがあるもの

・緑色が鮮やかで、産毛があるもの。

<枝豆の茹で方>

枝豆･･･300ｇ
塩･･･大さじ１

湯･･･１リットル

塩･･･大さじ2
湯で時間･･･３～４分

①　枝豆は洗って水けを切って、両端をハサミで切り落とす。

②　①の枝豆を塩 大１で揉んで産毛を取り、10分置く。

③　鍋に水 １Lを沸かし、塩 大２を加える。②の枝豆は洗い流さず、そのまま塩も全て加え、３～４分好みの硬さになるまで茹でる。
④　茹で上がったら、ザルにあけ、うちわで扇いで冷ます。

<保存>
　　・鞘ごと、または、鞘から豆を取り出して冷凍保存できる