水なすの塩もみ

<材料>
なす・・・1本
塩・・・小さじ２

しょう油・・・適量

<作り方>
①　ヘタは切り落とさず、ガクだけ切り落とす。ヘタで繋がるように４～８等分のくし切りにする。

②　切り込みに塩を擦り込み、切り口全体に塩がまぶるように軽くもむ。

③　なすの水分で塩が溶けてなじできたら、切り口が空気が触れないようラップで巻いて２０分ほど置いておく。

④　流水で塩を洗い流し、軽く絞る。（絞りすぎに注意）

⑤　食べやすい大きさに切る。お好みでしょう油をかけていただく。