<材料>
なす･･･３コ
ほうれんそう･･･１束
だし汁･･･300cc
酒･･･大さじ１
薄口しょう油･･･小さじ２
塩･･･少々
おろししょうが･･･適宜
<作り方>
① なすはヘタをつけたまま ガクだけを切り取り、竹串でところどころ穴を開けて表面の水気を拭き取っておく。
ほうれんそうは茹でて冷水に取り、水気を絞って、４センチ長さに切る。
② なすをグリルの強火、もしくはオーブントースターで皮が軽く焦げるまで焼く。
途中、片面が焦げてきたら ひっくり返し、両面に焦げ目がつくように焼く。
③ ③のなすを冷水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。
皮をむいた なすは、縦に４等分くらいに裂いておく。
※ 竹串を ヘタの根元に刺し込み、そのまま下へ引き降ろすとむきやす
④ 鍋にだし汁 300ｃｃ・酒 大１・薄口しょう油 小２・塩 少々を加えて火にかける。
煮立ったら①のほうれん草、③のなすを浸す。
⑤ 味がなじんだら 皿に盛り、おろししょうがを乗せる。
