<材料>
鶏もも肉･･･２枚
塩こしょう･･･少々（または塩酒粕 大さじ１）
おろししょうが･･･小さじ２
片栗粉･･･大さじ３
大葉･･･４枚
甘酢だれ
きゅうり･･･１/２本
みょうが･･･１本
長ネギ･･･１/２本
しょうが･･･１かけ
作り置き甘酢･･･大さじ３
しょうゆ･･･大さじ３
水･･･大さじ２
<作り方>
① 鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れて、厚さを均一にして、塩こしょう（または塩酒粕 大１）、おろししょうが 小２をもみ込み、片栗粉 大３をまぶす。
② フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、皮目を下にして焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついてカリッとするまで、中弱火で揚げ焼きにする。
③ きゅうり、みょうが、長ネギ、しょうがはみじん切りにする。大葉は千切りして軽く水にさらし、水気を拭き取る。
④ 作り置き甘酢 大３、しょう油 大３、水 大２と③のきゅうり、みょうが、長ネギ、しょうがを合わせて甘酢だれを作る。
⑤ 鶏もも肉を切って皿に盛り、④の甘酢だれをかけて、大葉をのせる。
