<材料>
鶏もも肉・・・200グラム
片栗粉・・・適宜
にんじん・・・１本
小松菜orほうれん草など
長ネギ・・・１本
ごま油・・・小さじ１
だし汁・・・500ｃｃ
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
薄口しょう油・・・大さじ２．５
片栗粉・・・適宜
<作り方>
① 鶏肉は２～３ｍｍ厚さの削ぎ切りにする。
にんじんは５ｍｍ厚さの輪切り、長ねぎは４～５センチ長さに切る。
小松菜は下茹でして、４～５センチ長さに切る。
② 鍋にごま油を入れて熱し、長ネギに焼き色がつくまで焼いて、取り出しておく。
③ ②の鍋にだし汁 500ｃｃ、酒 大１、みりん 大２、砂糖 小２、薄口しょう油 大２．５、①のにんじんを入れて火にかける。
沸騰したら火を弱め、にんじんが柔らかくなったら、②の長ねぎを加える。
③ 削ぎ切りにした鶏肉を、片栗粉を薄くまぶしながら鍋の中に加え、火が通るまで中火で煮込む。
⑤ 鶏肉に火が通ったら器に盛り、小松菜を添える。
