<材料>
牛筋肉･･･400グラム
しょうが･･･２片
唐辛子･･･2本
長ネギの青い部分･･･２本分
こんにゃく･･･１枚
塩･･･大さじ１
酒･･･大さじ５（75cc）
砂糖･･･大さじ２
はちみつ･･･大さじ２
しょう油･･･大さじ4.5～５（70～75cc）
<作り方>
① 牛筋肉は脂があれば包丁でそぎ落とし、一口大に切る。しょうがは薄切り、唐辛子は種を取って輪切りにする。
② こんにゃくはスプーンで一口大に切って、塩 大１をまぶし、５分置いてから２分下茹でする。
③ 鍋に水（分量外）、牛筋肉を入れて火にかけて煮こぼし、流水で表面のアクを軽く洗い流す。
④ 再度、鍋に水（分量外）、③の牛筋肉を入れ、長ネギの青い部分、しょうがの薄切り（１片分）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして2時間煮る。ザルにあけ、長ネギとしょうがを取り除く。
※ゆで汁はカレーなどの料理に使えます。
⑤ 鍋に牛筋肉、こんにゃく、しょうがの薄切り（残りの１片分）を入れ、酒 大５、砂糖 大２を加えて、中火で５分煮る。
⑥ はちみつ 大２、しょう油 大５を加え、落としぶたをして、時折混ぜながら弱火で10分煮込む。
⑦ 落としぶたを取り、唐辛子を加え、強火にして５分ほど水分を飛ばす。
⑧ ふたをして、冷めるまで置いておく。
