<材料>
米ナス・・・１コ
白ゴマ・・・適宜
ごま油+サラダ油（半々くらい）・・・適宜
田楽味噌
味噌・・・大さじ２
白練りゴマ・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
水orだし汁・・・適量
<作り方>
① 米ナスは皮を縦に縞目にむくか、１．５ｃｍ幅の浅い切り込みを縦に入れる。１.５ｃｍの輪切りにして、切った面に格子状の浅い切り込みを入れる。
② 鍋に田楽味噌の材料を合わせ、弱火でアルコールを飛ばすように練り合わせる。
※味噌は、冷めると熱いときより固くなるので、固すぎるときは、水orだし汁で調節する。
③ フライパンに少し多めのゴマ油+サラダ油を熱し、①のナスを弱火で両面焼く。または、表面に油を塗って、グリルで焼く。
④ なすに焼き色が付いたら、②の味噌を塗り、味噌に焼き色がつくまでオーブントースターで焼く。
⑤ 皿に盛り、白ゴマをちらす。
