<材料>
牛肉（薄切り）・・・100グラム
しょう油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１/２
酒・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１/２
ごま油・・・小さじ１
木綿豆腐・・・320グラム
長ねぎ・・・１本
もやし１/４袋
調味料
水・・・１カップ
鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２
ごま油・・・大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１/２+水 大さじ１）
<作り方>
① 木綿豆腐は、よく水気りをしてから一口大に切る。
牛肉は一口大に切り、下味（しょう油 小２、砂糖 小１/２、酒 大１、片栗粉 大１/２、ごま油 小１）を順にもみ込んでおく。
長ねぎは斜め切りにする。調味料（水 １C、鶏がらスープの素 小１、オイスターソース 大１、しょう油 大１、砂糖 大１/２）は合わせておく。
② 鍋にごま油 大１を熱し、牛肉の色が変わるまで炒める。
③ ①の調味料を加え、煮立ったらアクを取る。豆腐、長ねぎを加え、長ネギに火が通るまで中火で煮る。
④ 最後にもやしを加えて、しんなりしたら火を止める。
