<材料>
しゃぶしゃぶ用豚肉･･･200グラム
白菜･･･１/４株
長ネギ･･･２本
えのき･･･１株
ニンジン･･･10ｃｍ
大根･･･10ｃｍ
豆腐･･･１/２丁
だし汁･･･２カップ
豆乳･･･２カップ
薄口しょう油･･･大さじ２＋大さじ２
みりん･･･大さじ２
<作り方>
① 鍋にだし汁２Ｃを煮立て、冷しゃぶを作る要領で豚肉を１枚ずつだし汁にくぐらせる。色が変わったら氷水にとって冷やし、水気を拭き取る。
② 白菜は一口大に切り、長ネギは斜め切りにする。ニンジン・大根はピーラーで幅1cmにスライスする。
えのきは石づきを切り落としてバラしておく。豆腐は一口大に切っておく。
③ ①の鍋の豚肉のアクをきれいに取り、しょう油 大２・みりん 大２を加える。沸騰したら野菜・豆腐を加え、野菜に火が通るまで煮る。
④ 豆乳 ２Ｃ、薄口しょう油 大２を加え、弱中火で煮立たせないように温める。
⑤ 食べるときに豚肉を鍋に戻し、軽く温めて食べる。
