<材料>
豚細切れ肉･･･200グラム
塩･･･少々
酒･･･大さじ１
ニラ･･･１束
キャベツ･･･１/２～１/３コ
玉ねぎ･･･１コ
長いも･･･６センチほど
にんにく･･･１かけ
だし汁･･･800cc
酒・・・大さじ３
しょう油･･･大さじ２～３
白すりごま･･･大さじ１
<作り方>
① 豚肉に下味をつける。
ニラは４センチ長さに切り、キャベツはざく切りにする。
たまねぎは縦に半分に切ってから、繊維と直角に１ｃｍ幅に切る。
長いもは１ｃｍ角に切る。にんにくは、そのままでも切ってもどちらでも。
② 鍋に にんにく・だし汁 800cc・酒 大３・しょう油 大２～３を入れて火にかける。煮立ったら、豚肉を少しずつ、ほぐしながら加えていく。
③ アクが出てきたら、充分にアクを取り、キャベツ・玉ねぎを加え中火で煮込む。
④ 野菜が柔らかくなったら、ニラ・長いもを加えて軽く火を通す。
⑤ 上に白すりごまを振る。
