里芋は洗った後、皮が乾いた状態だと
包丁で皮をむきやすい。
<材料>
里芋…600ｇ
鶏もも肉…200ｇ
だし汁…300cc
薄口しょう油…小さじ２
みりん…小さじ２
砂糖…小さじ２
白みそ…大さじ１．５
<作り方>
① 里芋は皮をむき、一口大に切る。鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
② 鍋にだし汁300cc、しょう油 小２、みりん 小２、砂糖 小２を
入れて火にかける。
沸騰したら中火にして 鶏肉を加え、アクを取りながら ５分ほど煮る。
③ 里芋を加え、落し蓋をして弱めの中火で１０分煮る。
④ 落し蓋を取り、白みそ 大１．５を煮汁で溶きのばしながら加え、弱めの中火で１５分煮詰める。
