ブリやハマチ、つばすなどの青魚に。
魚の旨味を吸って梅干が美味しくなります。
シソも佃煮みたいになります。
<材料>
ブリ、ハマチなどの青魚･･･４切れ
みりん･･･大さじ１．５
しょう油･･･大さじ２
酒･･･大さじ３
砂糖･･･大さじ２
梅干･･･４コ（シソも一緒に入れると美味しい）
<作り方>
① 皮目が広ぃものは切込みを入れる。両面に塩をふり、10分ほど置くいて、水気を拭き取る。
② 皮目を上にしてザルに入れ、表面の色が変わるまで熱湯を回しかける。
流水で流し、ウロコがあるものは指でこそげるようにして取り除き、キッチンペーパーで水分をふき取る。
③ フライパンにみりん 大１．５、しょう油大２、酒 大３を入れて火にかける。
④ 煮汁が沸騰したら、②の魚、砂糖 大２、梅干 ４コを加え、落しブタをして、全体に煮汁が回る程度の中火で５分ほど煮る。
