鶏しそ餃子

千切りの塩もみキャベツを入れることで、食感を良くしてみました
2011.07.29.　分量・作り方修正

<材料>
餃子の皮･･･50枚程度

鶏ひき肉･･･200グラム
キャベツ･･･300グラム　（６～７枚？)
　塩･･･小さじ１/２
たまねぎ･･･１/２コ
大葉･･･10枚

塩･･･小さじ１/２
酒･･･大さじ２
しょう油･･･小さじ１
水･･･大さじ２
片栗粉・・・大さじ１/２
しょうが･･･1カケ
サラダ油・・・適宜
ごま油・・・適宜

<作り方>
①　キャベツは4cm長さの千切りにして塩　小１/２をまぶし、１０分ほど置ぃてから、軽く水で流し、強めに水気を絞る。
②　たまねぎはみじん切り。大葉は千切りにして水に通し、すぐに水気をしぼる。
　しょうがはみじん切りにする。
③　ボウルに鶏肉、塩　小１/２を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
　　酒　大２・水　大２・しょう油　小１・片栗粉　大１/２を混ぜる。
④　①②のキャベツ、たまねぎ、大葉、しょぅがを加え、混ぜる。
　　※　大葉は　ほぐしながらバラバラと全体に撒くように加えると混ぜやすぃ。
⑤　④のタネを餃子の皮で包み、バットなどにラップ敷いて片栗粉を薄く撒き、その上に並べる。
　　※　水分を加えてあるタネなので、皮がラップにくっついてしまう場合があります。
　　あらかじめラップに片栗粉を薄くまいておくと、くっつかなぃ。
⑥　フライパンに油を熱し、餃子を並べ、底に軽く焼き色が付くまで焼く。
⑦　餃子の底に軽く焼き色がつぃたら、水(100ccくらい)を加え、フタをして中火で水気がなくなるまで焼く。（６分くらぃ？）
⑧　フタを取り、底に焼き色が付いてカリッっとするまで焼く。

※　生のまま冷凍保存可。
　ラップを敷いたバットに少し隙間を空けて並べ、ラップをして凍らせる。
　→　完全に凍ったら、ジップロックなどに入れて保存。