<材料>
鶏レバー・・・400ｇ
しょうが・・・1かけ
しょう油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ１．５
はちみつ・・・大さじ1/2
水・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・（片栗粉 小さじ1＋水 小さじ２）
<作り方>
① 鶏レバーをレバーとハツで切り分け、白い脂肪の部分を取り除く。ボウルに水をはり、２～３回水を替えながら、血の塊を取り除く。臭みが気になる場合は牛乳に浸し、２０分くらい置いておく。
しょうがは千切りにする。
② 鍋に多めの湯を沸かし、①の鶏レバーを加える。沸騰したら火を止めて、そのまま１０分ほど置いておく。
ざるにあけ、水でやさしく洗う。
③ 鍋にしょう油 大2、砂糖 大１．５、はちみつ 大1/2、水 大３、酒 大２を煮立て、①のしょうが、②の鶏レバーを加え、中火で３分煮詰める。
④ 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1＋水）でとろみをつける。
