<材料>
鶏むね肉・・・200グラム
塩・・・１/２ｔ(または塩酒粕 小さじ２)
酒・・・２Ｔ
片栗粉・・・２ｔ
ゴマ油・・・２ｔ
きゅうり・・・１本
玉ねぎ・・・１/２コ
しょうが・・・１かけ
調味料
水・・・100cc
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ１/２
鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ１
水溶き片栗粉 （片栗粉 大さじ１/２+水 大さじ１）
<作り方>
① 鶏肉は２センチ角に切り、塩 １/２ｔ（または塩酒粕 小２）、酒 大２、片栗粉 小２、ごま油 小２の順に加えてなじませる。
きゅうりはピーラーで皮目を縞にむき、１センチ幅の半月切りにする。
玉ねぎは１センチ角に切る。しょうがはみじん切りにする。
調味料（水 100cc、酒 大２、塩 小１/２、鶏がらスープの素 小１/２）を溶いておく。
③ フライパンにサラダ油 大１を熱し、鶏肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す。
③ ごま油 小1を足して、豆板醤 小１を炒める。香りが出てきたら、しょうが・玉ねぎを加えて炒める。
④ 玉ねぎがしんなりしたら、きゅうりと②の鶏肉を加え、①の溶いた調味料を加えて炒める。
⑤ 水溶き片栗粉で少しとろみをつける
