<材料>
豆腐･･･300ｇ
塩･･･少々
豚ひき肉･･･300ｇ
生姜･･･ひとかけ
にんにく･･･１片
ネギ･･･1/2本
ごま油･･･大さじ１
調味料
味噌･･･大さじ２
しょう油･･･大さじ２
酒･･･大さじ２
砂糖･･･大さじ1/2
豆板醤･･･小さじ１
鶏ガラスープの素（顆粒）･･･小さじ１
水･･･300cc
水溶き片栗粉･･･（片栗粉・水 各大さじ１）
ごま油1/2T
花椒（粉末）･･･お好み
小ねぎ･･･少々
花椒辣醤･･･少々
<作り方>
① しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにして、塩 少々加えた湯で2分茹で、水気を切る。
② フライパンにゴマ油、①の生姜、にんにく、長ネギを入れて中火にかける。
③ 香りが出たら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
④ 調味料（味噌・しょう油・酒 各２、砂糖 大1/2、豆板醤・鶏がらスープの素 各小１、水 300cc）を煮立て、①の豆腐を加えて2分ほど煮る。
⑤ 水溶き片栗粉でとろみを付ける。
⑥ ごま油 大1/2を回し入れる。お好みで花椒、小口切りにした小ねぎ、花椒辣醤を加える。
