豆鼓を黒味噌で代用。
<材料>
豚ひき肉・・・100グラム
冬瓜・・・１/８コくらぃ
ニンニク(みじん切り)・・・１かけ
しょうが(みじん切り)・・・１/２片
黒味噌、豆板醤、甜面醤・・・各大さじ１
サラダ油・・・大さじ１
鶏がらスープ・・・１カップ
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ２/３
塩・こしょう・・・少々
長ネギ・・・１/２本
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１+水 大さじ１)
<作り方>
① 冬瓜の種とワタを取り、皮をむいて、２cm角のさいの目切りにする。長ネギはみじん切りにする。
② 黒味噌・甜麺醤・豆板醤 各大さじ１（お好みで一味唐辛子 小さじ１）を合わせておく。
③ 鍋に湯を沸かし、冬瓜が透き通って竹串が通るまで茹でる。
④ フライパンにサラダ油 大１を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
⑤ ②の合わせ味噌を加えて炒める。
⑥ 冬瓜、鶏がらスープ １Ｃ、酒 大１を加え、強火で２～３分煮込む。
⑦ しょう油 大２/３、塩・こしょうを加えて味を整え、長ネギを加える。
⑧ 水溶き片栗粉でとろみを付ける。
