<材料>
冬瓜・・・300g
豚薄切り肉・・・100グラム
酒・・・大さじ２
塩・・・少々（または塩酒粕 小さじ１）
片栗粉・・・小さじ１
だし汁・・・300cc
みりん・・・大さじ２
薄口しょう油・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・適宜 （水 大１+片栗粉 大１くらい）
<作り方>
① 冬瓜の皮を剥き、大きめの一口大に切る。
豚肉は大きければ一口大に切り、酒 大２、塩 少々（または塩酒粕 小１）で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
② 鍋にだし汁 300ccを煮立て、冬瓜とみりん 大２を加え、落し蓋をして弱めの中火で煮る。
③ ２～３分後、薄口しょう油 大２を加える。
④ 冬瓜が透き通ってきたら、強火にして豚肉をほぐしながら加える。
⑤ アクが出てきたら、出来るだけ取る。
⑥ 豚肉に火が通ったら火を弱め、水溶き片栗粉を加える。
