殻つきのえびは 調理前に重曹水（水 500cc、重曹 １Ｔ、塩 １/２Ｔ）に20分ほど漬けておくことで
火を入れても ぱさつきにくくなります
下処理の方法はコチラ
<材料>
冬瓜･･･500グラム
えび･･･10尾
枝豆･･･正味30グラム
だし汁･･･300cc
酒･･･大さじ１
薄口しょう油･･･小さじ１
塩･･･小さじ１/４
茹でた枝豆･･･適量
水溶き片栗粉･･･（片栗粉 小さじ２＋水 大さじ１）
<作り方>
① 冬瓜は皮をむいてワタを取り除き、一口大に切ってから下茹でする。
② えびは殻を剥いて背ワタを取り、下処理をしてからペーパーで水気を拭き取り、１ｃｍ幅に切る。
③ 鍋に ②のえび、酒 大１、薄口しょう油 小１、塩 小１/４を入れて火にかけ、炒り煮にする。
④ えびの色が変わったら、だし汁300cを加えてアクを取る。
⑤ ①の冬瓜を加え、落しぶたをして中火で10分ほど煮る。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、枝豆を加える。
