<材料>
なす・・・２～３本
ピーマン･･･２コ
豚ひき肉・・・100グラム
長ねぎ・・・１/２本
しょうが・・１かけ
おろしにんにく・・・小さじ１
豆板醤、甜面醤、黒味噌・・・各大さじ１
鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ１
水・・・１カップ
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１～２+水 大さじ１～２）
<作り方>
① なすはヘタを切り、食べやすい大きさに切って水にさらし、水気を切る。
ピーマンはくし切りにする。長ねぎとしょうがは、みじん切りにする。
② フライパンに多めの油（分量外）を熱し、水気を切ったなすを炒める。
なすに火が通ったら、ピーマンを加えて、さっと炒め、皿にあけて油を切っておく。
③ ②のフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら、豆板醤・甜面醤・黒味噌 各大１を加え、全体によくなじむまで炒める。
長ねぎ・しょうが・にんにくを加えて炒める。
④ 水 １Ｃ、鶏がらスープの素 小１、酒 大１、しょう油 大１を加え、よく混ぜて沸騰させる。
⑥ ②のなす・ピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
