豚ひき肉を半分にして、豆腐を入れても美味しい。
<材料>
なす･･･３～４本
トマト･･･２コ
しめじ･･･100グラム
豚ひき肉･･･200グラム（豚ひき肉 100ｇ+豆腐 100ｇでもよぃ）
しょうが･･･1かけ
長ネギ･･･１/４本
・調味料
鶏がらスープの素･･･小さじ１/２
水･･･150cc
オイスターソース･･･大さじ１
しょう油･･･大さじ１/２
砂糖･･･小さじ１
ごま油･･･大さじ１．５+小さじ１
水溶き片栗粉･･･（片栗粉 大さじ１+水 大さじ２）
<作り方>
① ナスは乱切りにして水につけてアクをぬき、水気をきる。トマトはざく切りにする。しめじは石づきを落とし小房に分ける。
しょうが、長ネギはみじん切り、調味料は合わせておく。
② フライパンにごま油 大１．５を熱し、水気をよく切ったナスを炒め、軽く火が通ったら取り出しておく。
③ ②のフライパンに油が足りないようであれば加え（分量外）、しょうがを炒める。香りが出てきたら、ひき肉を炒める。
④ ひき肉の色が変わり、ポロポロになってきたら、しめじ・②のなすを加え、炒め合わせる。
⑤ ①の合わせた調味料と長ネギ、トマトを加え、全体に調味料が馴染んだら水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油 小１を回しかける。
