<材料>
れんこん･･･300グラム
作り置き甘酢･･･大さじ３
だし汁･･･大さじ２
薄口しょう油･･･小さじ１
砂糖･･･小さじ１
赤唐辛子･･･適宜
<作り方>
① れんこんは皮を剥き、１～２ｍｍの薄切りにして、酢水につける。
② 作り置き甘酢 大３、だし汁 大２、薄口しょう油 小１、砂糖 小１、好みで赤唐辛子の輪切りを混ぜ合わせて甘酢を作る。
③ 鍋に湯を沸かし、れんこんが透き通る程度に軽く茹で、ザルに上げてよく水気を切る。
④ ③のれんこんが熱いうちに②の甘酢に混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
