<材料>
シュウマイの皮・・・20枚
豚挽き肉・・・５０グラム
塩・・・小さじ１
えび・・・300グラム
干しぃたけ・・・３枚
長ネギ・・・50グラム
玉ねぎ・・・150グラム
片栗粉・・・大さじ３
しょうが汁・・・一かけ分
調味料
卵白・・・１コ分
しょう油・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
こしょう・・・少々
ごま油・・・大さじ1
<作り方>
① むきえびを包丁でよく叩く。
② 干ししいたけは水で戻してみじん切り、長ネギ・玉ねぎもみじん切りにして、玉ねぎには 片栗粉 大３をまぶしておく。
③ ボウルに豚肉と塩を入れ粘りが出るまで混ぜる。
④ ①のエビを加え混ぜ、５～６回叩きつけるようにして、粘りが出るまで混ぜる。
⑤ 調味料（卵白 １個分、しょう油 大１、砂糖 小１、こしょう 少々、ごま油 大１）を加えて混ぜる。
⑥ ②の野菜を混ぜ合わせる。
⑦ シューマイの皮に包み、蒸し器で10分ほど蒸す。
