<材料>
春雨・・・30グラム
作り置き甘酢・・・小さじ２
薄口しょう油・・・小さじ１
白菜 or キャベツ・・・２枚
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
枝豆やキュウリなど・・・適宜
合わせダレ
作り置き甘酢・・・大さじ１．５
薄口しょう油・・・小さじ２
ゴマ油・・・小さじ１
<作り方>
① 春雨は時間通りに茹で、ザルにあげて水で洗う。水気をよく切って食べやすい大きさに切り、下味をからめる。
② 白菜は縦に半分に切り、５mm幅の細切り、にんじんは４センチ長さの千切り、セロリはスジを取り、薄切りにする。枝豆は塩茹でし、殻を取る。
きゅうりは斜めに薄切りにしてから、縦に千切りにする。
③ 白菜、人参は熱湯でさっと茹で、水気を切っておく。
④ 合わせダレを作り、②の野菜と混ぜ合わせる。
⑤ 野菜に味がなじんだら、①の春雨を加えて混ぜ合わせる。
