<材料>
切り干し大根･･･30グラム
にんじん･･･6ｃｍ
きのこ３種類･･･各100グラム（しめじ・舞茸・えのき・なめこなど）
干ししいたけ･･･２枚
油揚げ･･･１枚
ごま油･･･大さじ１
だし汁＋干ししいたけの戻し汁･･･400ｃｃ
みりん･･･40ｃｃ
しょうゆ・・・40ｃｃ
砂糖･･･小さじ１
<作り方>
① 切り干し大根は 水で軽く洗い流し、15分くらい水につけ、水を含ませる。水気を絞り、４～５ｃｍ幅のざく切りにする。
干ししいたけも水で戻し、水気を絞ってから横半分に切り、薄切りにする（干ししいたけの戻し汁は取っておく）。
② にんじんは３ｃｍ長さの細切り、きのこは石づきを切り落とし小房に分け、えのきは３ｃｍ長さに切る。
油揚げは横半分に切ってから５ｍｍ幅に切る。
③ 鍋にごま油 大１を熱し、ニンジンを炒め、全体に油が回ったら切り干し大根を加えて炒める。
④ 干ししいたけ、きのこ類、油揚げを加え、水分を飛ばすようにして炒める。
⑤ だし汁＋干ししいたけの戻し汁 400cc、みりん 40cc、しょう油 40cc、砂糖 小１を加え、沸騰したら落しぶたをして、 煮汁が半分くらいになるまで弱めの中火で２０分煮る。
