グリーンピースの旬→４～６月
うすいえんどう（うすい豆）はグリーンピースを品種改良したもので、皮が薄く、青臭さが少ない
<材料>
米・・・２合
昆布（５cm角）・・・１枚
酒・・・大さじ１
生グリーンピース(殻つき)・・・ 200㌘(正味100㌘)
湯・・・400cc
塩・・・小さじ１
<作り方>
① 米は研いで吸水させたあと、ザルに上げておく。
② グリーンピースはさやから取り出す。鍋に湯400ccを沸かし、塩 小さじ１を加え、①のgyリーンピースを５分ほど茹で、冷めるまでそのままにしておく。
③ ①の米、②の煮汁＋水、昆布、酒 大1を炊飯釜に入れ、水加減を調整する。
④ 通常通りに炊き、炊き上がったら②のグリーンピースを加え、１０分蒸らす。
