熟しすぎたバナナを使って、卵不使用でパウンドケーキ
<材料>
熟したバナナ･･･１本
バター･･･30グラム
サラダ油･･･大さじ１
砂糖･･･30グラム
はちみつ･･･小さじ１
牛乳･･･60cc
薄力粉･･･100グラム
ベーキングパウダー（ＢＰ）･･･小さじ１
スキムミルク･･･大さじ３
レーズン･･･30グラム
くるみ･･･20グラム
オーブン 180℃
<作り方>
※ バターは室温に戻しておく
型にクッキングシートを敷いておく
① 天板に殻を剥いたクルミを並べ、トースターで3分焼く。粗熱が取れたら5ｍｍ角に刻む。
② ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状になめらかになるまで混ぜる。
③ その都度泡だて器でよく混ぜながら、サラダ油 大１、砂糖 30g、はちみつ 小１を順に加える。
④ バナナをちぎりながら加え、泡だて器で潰すようにして混ぜる。
⑤ 牛乳 60ccを加え、泡だて器で軽く混ぜる。
※ 混ぜすぎると分離するんじゃないかと思う
⑥ 薄力粉 100g・BP 小１・スキムミルク 大３をふるいにかけ、泡だて器でよく混ぜてから④に加え、ゴムヘラでさっくり混ぜ合わせる。
⑦ レーズンと①のクルミを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。
⑧ ⑦の生地をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、数センチの高さから軽く２～３回落として空気を抜き、ゴムべらで表面をならす。
⑨ 180℃のオーブンで40分焼く。途中、10分くらい焼いたところで取り出し、真一文字に浅く切れ目を入れ、オーブンに戻して焼く。
⑩ 竹串を刺して生地が付いてこないようであれば、オーブンから取り出す。
⑪ 粗熱が取れたら型から外し、オーブンシートをはがして、網に乗せて冷ます。
